Zu Deutsch: „Essen aus Holz“ – das ist genau das was wir machen! Holz ist für Menschen nicht verdaubar. Also muss es umgewandelt werden: In einem ersten Schritt verdaut das Mycel (Pilzgflecht) der Pilze den Kohlenstoff des Holzes und produziert daraus wertvolle Pilzhüte. Was übrig bleibt ist nicht Abfall. Das weissfaule Holz ist Habitat und Nahrung für gezielt gehaltene Insekten. Über den Hirschkäferverein und Projekte an der ZHAW soll ein guter Teil unseres Holzes weiter verwertet werden und könnte als hochwertiges Insektenprotein wieder der Ernährung dienen. Könnte … denn was in anderen Kontinenten längst alltäglich ist, steckt hierzulande erst in den Anfängen. Der Hirschkäferverein und andere sehen sich in Pionierrollen und wollen Insekten auf den Speisezettel der Menschen bringen.